2026年5月19日，鸡蛋期货开盘震荡，盘中一度涨至2%，最高触及3836元/500千克，刷新2026年以来新高。截至发稿，涨幅收窄至1.36%，报3809元/500千克。
市场信息梳理现货方面，据中国饲料行业信息网，5月19日鸡蛋价格小幅回落。全国在产蛋鸡存栏延续小幅回落态势，老鸡有序淘汰、新鸡开产节奏偏缓，流通环节按需补货为主，下游拿货心态平稳，未出现集中囤货行为。各环节库存仍处低位，贸易商刚需补库意愿平稳，对蛋价形成托底支撑。随着鸡蛋货源供应偏紧局面缓解，且高温高湿天气影响逐渐增强，蛋价回落风险增大，预计近期鸡蛋价格或将震荡下跌。今日主产区山东鸡蛋均价8.70元/公斤，较昨日价格下跌0.13；河北鸡蛋均价8.59/公斤，较昨日价格下跌0.08；广东鸡蛋均价9.67元/公斤，与昨日价格持平；北京鸡蛋均价9.04元/公斤，与昨日价格持平。
库存方面出现边际变化，根据Mysteel鸡蛋团队对全国10个地区、31个产区市场的最新调查数据显示，2026年5月18日，全国生产环节库存为0.71天，较昨日增0.10天，增幅16.39%。流通环节库存为0.95天，较昨日增0.05天，增幅5.56%。
据卓创资讯分析，产地货源供应正常，生产、流通环节库存量均不大。近几日贸易商在产地采购量不大，随着蛋价趋稳，贸易商或陆续开始补货，需求转好或拉动鸡蛋价格小幅走高，预计空间在0.10-0.15元/斤。但鸡蛋价格处于高位，贸易商短暂补货后，或转而谨慎观望，需求或再次转淡，蛋价存高位回调风险，预计空间在0.20元/斤左右。因此预计本周鸡蛋价格或先涨后降。
期货市场方面，据东方财富期货APP数据，5月19日截至发稿，鸡蛋期货主力合约获资金净流入5451.44万元。龙虎榜数据显示，前一交易日鸡蛋主力合约前20席多头增仓6471手，前20席空头增仓7524手，净持仓近段时间处于均衡态势。
机构观点速览展望后市，机构普遍提示后市风险。
南华期货分析认为，当前养殖企业严重惜淘老鸡，新开产蛋鸡逐渐增多，5月中下旬鸡蛋产量趋增，叠加南方梅雨季节临近、空气湿度加大，不利于鸡蛋储存运输，蛋价回落趋势难改。不过各环节库存压力不大，且市场存在一定的炒涨氛围，预计近期鸡蛋价格高位缓跌，局部或有阶段性反弹。
中粮期货强调，综合来看，目前的鸡蛋市场尽管短期价格偏强，但在短期偏强的背后，行业正在为中长期埋下隐患。并且短期价格越强，情绪越高涨，对于中长期的走势越不利。预计未来行业的产能将持续爬坡，3季度可能由低存栏转为低开产高延淘，4季度开产逐步兑现，将逐步过度为高开产高淘汰，到2027年1季度，我们可能看到行业超高的新开产量，这一部分新开产的问题可能很难解决，因为高日龄老鸡容易淘汰，但是产蛋高峰鸡非常难以减少，行业存在非常大的亏损隐患。
银河期货指出，基本面来看，近期市场整体销售情况较快，现货价格上涨较为明显，其中邯郸地区现货价格涨至4.33元/500g，由于现货价格表现较强使得期货盘面有一定支撑。综合来看，本次期货价格上涨主要是现货带动的，近期现货价格强势，期现货价差回归，从技术图形上看鸡蛋有继续走强的预期。但是考虑梅雨季即将到来，持有多单需谨慎。
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